茄子是一种很容易见到的食材，被广泛应用于世界各地的菜肴中，如川菜中的鱼香茄子和意大利菜中的烤茄子。在亚洲，茄子也是一种备受喜欢的蔬菜，被觉得有不少的营养成分和美味口味。那样，用过茄子的人都有什么感受呢？从多个角度来剖析这个问题。
用过茄子的说一下感受
味觉感受
第一，茄子的味道是淡淡的，可以非常不错地搭配其他食材，譬如鸡蛋和肉类。烹饪时，不少人喜欢选择炒茄子、烤茄子、红烧茄子等等方法来制作菜品，都呈现出不一样的味道和口味。大家一般会加入一些调味料，譬如盐、酱油、小葱等等，以达到愈加丰富的味觉感受。
营养成分
除去味道以外，茄子还有非常高的营养成分。茄子中含有很多的水分和纤维素，可以帮助消化和排毒。除此之外，茄子还富含维生素K，可以帮助保持骨骼健康。茄子还含有天然的抗氧化剂，可以帮助身体抗击自由基和其他有害物质。
用体验
在用茄子的过程中，还有其他一些体验。比如，有的人会发现，切开茄子之后，会有一些不太好闻的气味。这是由于茄子中的一种物质称为茄碱，会释放出来并导致刺激性气味和味道。对于一些敏锐的人来讲，这个体验或许会不太好。其次，茄子的质地比较韧，会比其他蔬菜更难切，这也是一些人在用过程中需要面对的问题。
预防食物中毒
最后，还要提到茄子的防中毒用途。茄子中有一种汞结合蛋白，可以帮助人体摄入含高水银量的食物后，减缓中毒的速度。这种蛋白质不可以直接被消化，但它能和人体内的汞离子结合，减缓其进入肝脏和其他器官的速度。这也是茄子的一个特别之处。
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